VÀrm olivoljan eller smöret i en kastrull, tillsÀtt den hackade löken och vitlöken och frÀs tills de Àr genomskinliga. TillsÀtt pumpan, morötterna och potatisen, frÀs kort och hÀll sedan i buljongen. TÀck över och lÄt sjuda i cirka 25 minuter, tills grönsakerna Àr mjuka.
Blanda allt tills det Àr slÀtt, tillsÀtt grÀdde, muskotnöt och ingefÀra och krydda med salt och peppar. TillsÀtt lite vatten eller buljong om det behövs för att uppnÄ önskad konsistens.
Servera varm med krutonger och fÀrsk persilja eller dill.
Pumpasoppa Àr ett utmÀrkt sÀtt att vÀrma sig pÄ kalla dagar. Du kan ocksÄ lÀgga till en nypa currypulver eller chiliflingor om du föredrar en starkare smak.
Vill du ha ett recept pÄ kokosmjölk- och ingefÀrsversionen för en mer exotisk smak?
se resten pÄ nÀsta sida
