🥔🥒 Vårgrönsaks- och picklesoppa 😍

Värm smör och olja i en kastrull och fräs den finhackade löken tills den är genomskinlig. Tillsätt den pressade vitlöken. Tillsätt de hackade grönsakerna, fräs kort och häll sedan i buljongen. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Låt sjuda i cirka 20 minuter.
Under tiden, riv de inlagda gurkorna grovt. Om de är mycket sura kan du pressa ut lite av saften.
När grönsakerna är mjuka, tillsätt de rivna gurkorna och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Om så önskas, mildra grädden och tillsätt den i soppan.
Servera varm, beströdd med färsk dill och persilja. För en fylligare smak, servera med en skiva fullkornsbröd vid sidan av.
Varför kommer du att älska den här soppan?
– Den är lätt men mättande
– Perfekt för sommaren, särskilt med unga grönsaker
– Klar på mindre än en timme
– Perfekt för hela familjen
Känner du till en bättre sommarmiddag? Dela din hemlighet i kommentarerna!
Och om du också minns den här typen av soppa från din barndom – låt mig veta vem som gjorde den bästa hemma hos dig!

se resten på nästa sida