4. Potatis
Clostridium botulinum, en bakterie som orsakar botulism, kan växa i felaktigt förvarade kokta potatisar. Uppvärmning tar inte bort detta farliga gift.
Säkerhetstips: Kyl potatisen omedelbart efter tillagning och undvik att lämna dem i rumstemperatur.
5. Spenat och andra nitratrika grönsaker
Grönsaker som spenat, selleri och rödbetor innehåller nitrater, som kan omvandlas till nitrosaminer – potentiellt cancerframkallande föreningar – när de uppvärms.
Säkerhetstips: Använd dessa grönsaker omedelbart efter tillagning eller förvara dem i kylskåpet utan att värmas upp igen.
6. Kyckling
Kycklingens höga proteininnehåll kan göra det svårt att värma upp på ett säkert sätt. Bakterier som salmonella eller campylobacter kan växa om den inte värms upp ordentligt.
Säkerhetstips: Använd en mattermometer för att säkerställa att kycklingens innertemperatur är 74 °C.
7. Skaldjur
Skaldjur kan utveckla histaminer om de förvaras felaktigt, vilket kan leda till matförgiftning. Uppvärmning tar inte bort dessa gifter.
Säkerhetstips: Förvara fisk och skaldjur i kylskåp inom två timmar efter tillagning och använd inom 24 timmar. Undvik uppvärmning om möjligt.
8. Pasta
Kokt pasta kan innehålla Bacillus cereus, särskilt vid rumstemperatur. Uppvärmning kanske inte förstör de gifter som produceras av denna bakterie.
Säkerhetstips: Kyl pastan snabbt och förvara den i kylskåp. Se till att temperaturen når 74 °C under uppvärmning.
9. Oljebaserade livsmedel
Uppvärmning av livsmedel tillagade i oljor, såsom olivolja eller linfröolja, kan producera skadliga föreningar, såsom akrylamid, vilket kan utgöra en hälsorisk.
Säkerhetstips: Undvik att uppvärma dessa livsmedel. Använd låg värme om det behövs och använd omedelbart.
se resten på nästa sida
