2 msk vispgrädde eller 1 uppvispat ägg blandat med 1 msk vatten
Instruktioner:
Instruktioner
Gör pajen:
Blanda mjöl, socker och salt i en skål. Tillsätt kallt smör och bryt det i ärtstora bitar.
Rör i kallt vatten och blanda tills degen håller ihop. Om den är torr, tillsätt vatten gradvis.
Dela degen i två delar (en något större för botten), forma till rektanglar, linda in och kyl i minst 2 timmar.
Förbered fyllningen:
Blanda hackade äpplen med citronsaft.
Blanda socker, majsstärkelse, kanel, muskotnöt, kryddpeppar och salt i en separat skål och täck sedan äpplena.
Montera och grädda:
Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt på 25×38 cm med bakplåtspapper.
Kavla ut den större degbiten till en rektangel på 40×33 cm, lägg i formen och vik kanterna. Låt svalna.
Kavla ut den andra biten till en rektangel på 40×28 cm.
Ta ut formen ur kylskåpet och bred ut äppelfyllningen jämnt över skorpan.
Placera den övre skorpan över äpplena, skär av kanterna till 0,6 cm överhäng och förslut ordentligt.
Pensla toppen med grädde eller äggtvätt, skär små ånghål och placera formen på en större plåt för att fånga upp spill.
Grädda i 40–45 minuter tills det är gyllenbrunt och bubblar.
Låt svalna på ett galler i minst 45 minuter, skiva sedan och servera.
Tips och variationer
se resten på nästa sida
