Skala först de 3 äpplena och riv dem i en medelstor skål.
När äpplena är rivna, blanda dem med 50 g socker och 5 g kanel tills allt är väl blandat.
Kavla nu ut de 500 g smördegen till en stor rektangulär bit på en ren, plan yta.
Se till att degen är jämnt tjock så att den gräddas jämnt.
När degen är utkavlad, bred ut den förberedda äppelblandningen jämnt över ytan och lämna en liten kant runt kanterna.
Rulla sedan försiktigt smördegen från ena kanten till en fast rulle eller stock.
Skär sedan skivor som är cirka 2 cm tjocka med en vass kniv.
Värm ugnen till 180 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg äppelrullarna på en bakplåt och lämna tillräckligt med utrymme mellan dem så att de kan jäsa under gräddningen.
Vispa ett ägg i en liten skål och pensla ovansidan av varje rulle med ägget.
Sätt in bakplåten i den förvärmda ugnen och grädda rullarna i 25–30 minuter.
Efter gräddningen, ta ut bakplåten ur ugnen, låt rullarna svalna något och servera.
se resten på nästa sida
