Blodsockret sjunker direkt? Den här soppan kallas en riktig vardagsskatt
Börja med att skala potatisen och skär den i jämnstora tärningar så att den kokar jämnt.
Skiva moroten tunt och hacka paprika, kål, selleri och lök fint. Ju jämnare bitar, desto bättre konsistens i soppan.
2. Koka soppan långsamtHäll cirka 1,5 liter vatten i en stor kastrull och koka upp.
Tillsätt den hackade löken först och låt den sjuda tills den blir mjuk och genomskinlig – detta ger en mild och rund grundsmak.
Lägg därefter i potatis, morot, paprika, kål och selleri.
Krydda med salt och torkad basilika.
Sänk värmen och låt soppan sjuda lugnt i 20–30 minuter, tills alla grönsaker är mjuka men inte sönderkokta.
3. Servering och sista touchSmaka av och justera kryddningen om det behövs.
Häll upp soppan i djupa skålar och toppa med färskhackad persilja för både smak och färg.
Servera varm och njut i lugn och ro.
Tips för variation 
se resten på nästa sida
