Blanda räkor med salt, peppar, Cajun-krydda och oregano och täck väl. Värm en stor stekpanna på medelhög värme och ringla olivolja i botten av pannan.
Tillsätt räkor och stek i 2 minuter. Vänd räkorna och stek i ytterligare en minut eller två. Ta sedan upp dem på en tallrik och ställ åt sidan. Ringla lite mer olivolja i pannan, tillsätt korven och bryn den tills den är fint karamelliserad, cirka 4–5 minuter. Ta bort från en tallrik och ställ åt sidan.
Tillsätt pastan i det kokande saltvattnet och koka tills den är al dente.
Sänk värmen till medelvärme och tillsätt lite mer olivolja i pannan. Tillsätt lök, röd paprika, cajunkrydda, farinsocker och en generös nypa salt. Fräs tills lök och paprika har mjuknat lite och skrapa upp eventuella brynta bitar. Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljong och vispgrädde. Låt sjuda under omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Låt sjuda i ett par minuter.
När det sjuder, tillsätt parmesanost och rör ner den i såsen. När parmesanosten har blandats in, tillsätt kokt pasta och korv och rör om och värm igenom, 2–3 minuter. Salta och peppra efter smak och tillsätt sist räkor.
Servera med hackad persilja.
se resten på nästa sida
