Vispa mjölk, majsstärkelse och äggulor i en kastrull på medelvärme tills det tjocknar. Rör i vaniljen och blanda sedan med färskostblandningen tills den är silkeslen.
Bred fyllningen över det delvis gräddade kaklagret, toppa med resterande smet och grädda igen tills det är gyllenbrunt och stelnat. Låt svalna helt innan du pudrar med florsocker.
Gör så här
Processen innebär att skapa två huvudkomponenter: kakdegen och färskostkrämen.
Smeten går snabbt ihop med grundläggande ingredienser, medan vaniljkrämen kräver försiktig uppvärmning för att uppnå rätt konsistens.
Nyckeln är att grädda det undre kaklagret något innan du tillsätter vaniljkrämen, så att det kan stödja fyllningen utan att sjunka ihop.
När det översta smetlagret är tillsatt gräddas kakorna till perfektion, med vaniljkrämen inbäddad mellan två mjuka kaklager.
Att kyla kakorna innan de skärs upp hjälper dem att hålla formen och förbättrar smaken.
Variationer
Du kan ge en fruktig touch genom att varva färska bär eller en virvel av sylt över vaniljsåsen innan du lägger på det översta lagret av smet.
För en chokladversion, blanda några matskedar kakaopulver i kaksmeten eller ringla smält choklad över de avsvalnade kakorna.
En antydan av citrusskal i vaniljsåsen kan ge en ljus, uppfriskande smak, medan kryddor som kanel eller muskotnöt kan ge värme.
Tips
se resten på nästa sida
