Värm ugnen till 180 °C (gasugn 6).
Skala potatisen och skölj den kort under kallt vatten för att ta bort smuts.
Skär potatisen mycket tunt med en mandolin eller en vass kniv, cirka 1 till 2 mm tjock. Skölj dem inte efter att de har skurits för att behålla stärkelsen, som hjälper till att tjockna såsen.
Lägg skivorna i en stor skål och ställ åt sidan.
Steg 2: Förbered grädden
Blanda helmjölk och vispgrädde i en kastrull. Tillsätt en skalad och lätt krossad vitlöksklyfta för att dra in såsen.
Värm på medelvärme tills blandningen sjuder (koka inte). Ta bort från värmen och låt dra i 10 minuter.
Ta bort vitlöksklyftan, krydda med salt, peppar och en nypa muskotnöt (om du använder). Blanda väl.
Steg 3: Montera gratängen
Gräv en gratängform (ca 20x30 cm) med den andra vitlöksklyftan, skuren på mitten, för att smaksätta den lätt, smörj sedan formen generöst med 20 g smör.
Lägg potatisskivorna i jämna lager, överlappande dem något för en snygg presentation.
Häll den varma grädd- och mjölkblandningen över potatisen och se till att den nästan täcker skivorna (vätskan ska vara jämn utan att dränka gratängen).
se resten på nästa sida
