Bred ut resterande 20 g smör i små bitar över toppen för en gyllenbrun skorpa.
Om du väljer en gratinerad version, strö lätt över riven Gruyère- eller Comté-ost.
Steg 4: Grädda
Ställ in formen utan lock i ugnen och grädda i 1 till 1 timme och 15 minuter, tills potatisen är mjuk och toppen är gyllenbrun. Kontrollera att den är klar genom att sticka in spetsen på en kniv: den ska gå in lätt.
Om gratängen bryns för snabbt, täck den med aluminiumfolie halvvägs genom tillagningen för att förhindra att den bränns vid.
(Valfritt) För en krispigare skorpa, ställ under grillen i 2 till 3 minuter i slutet av tillagningen.
Steg 5: Servering
Låt gratängen vila i 5 till 10 minuter utanför ugnen för att låta den stelna och smakerna stabiliseras.
Servera varm, tillsammans med stekt kött (som kyckling eller kalvstek), pocherad fisk eller en grönsallad för en lättare måltid.
Garnera med färskhackad persilja för en touch av färg.
Cyril Lignacs tips för en lyckad gratäng
Tunna skivor: Mycket tunna skivor (1-2 mm) säkerställer en mör konsistens och jämn tillagning.
Balans mellan grädde och mjölk: 50/50-blandningen av grädde och mjölk gör gratängen krämig utan att bli för tung.
se resten på nästa sida
