Denna äppelstrudel är en klassisk "slab"-efterrätt, perfekt för att servera en stor familj eller en julfest. Till skillnad från den traditionella österrikiska versionen med tunn, flagnande filodeg använder detta recept en rik, mör pajdeg gjord med matfett och äggulor. Resultatet är en stadig deg som smälter i munnen och som perfekt stödjer den tjocka, kanelkryddade äppelfyllningen. Hemligheten bakom den glansiga, professionella finishen? Att breda ut glasyren medan pajdegen fortfarande är varm – mormors lilla knep.
Ingredienser
Äppelfyllning:
6 koppar äpplen, skalade och skivade
1 kopp socker
½ kopp vetemjöl
1 tsk kanel
Skala:
3¾ koppar vetemjöl
1½ koppar matfett
2 äggulor (plus vatten för att göra 1 kopp totalt)
1 msk socker
½ tsk salt
1 sparad äggvita
Glasyr:
1 kopp florsocker
2 msk mjölk eller vispgrädde
½ tsk vaniljextrakt
Instruktioner
se resten på nästa sida
