Denna tyska rätt med kål och dumplings – ofta kallad Kraut und Spätzle eller en variant av Haluski – är en klassisk europeisk husmanskost. De handgjorda dumplingsen är täta och sega, vilket skapar en perfekt kontrast till den smöriga, möra kålen. Att sjuda kålen i buljong och smör bildar en fyllig pannsås som täcker varje tugga, medan timjan och svartpeppar tillför den jordiga värmen som finns i traditionell tysk husmanskost. Rekommendationer för gryträtter
Tysk kål och dumplings
Ingredienser
Ingrediensmängd
Dumplings
Vetemjöl 1 dl
Vispade ägg (rumstempererade) 2 stora
Mjölk (vid behov) 1–3 msk
Torkad timjan eller persilja 1 tsk
Svartpeppar ¾ tsk
Salt ½ tsk
Bakpulver (valfritt) ½ tsk
Bikarbonat (valfritt) ¼ tsk
Kål
Kål, hackad i stora bitar 1 medelstor
Osaltat smör, uppdelat 4 msk
Lök, grovt hackad 1 stor
Grönsaks- eller kycklingbuljong ¼ dl
Vitlökspulver ½ tsk
Koshersalt och svartpeppar Efter smak
Färsk persilja (för garnering) 1 msk
Instruktioner
se resten på nästa sida
