Dessa gyllene, ostiga, fyllda potatispannkakor har blivit en stapelvara i kök runt om i världen

4 stora färska potatisar (ca 225 g styck)

1 tsk salt

2 msk färsk dill, hackad

50 g mjukt smör

1/2 tsk vitlökspulver

1 msk olivolja

Till fyllningen:

1 msk olivolja

150 g ost Riven mozzarella

Steg-för-steg-instruktioner

Förbereda potatisen

Värm ugnen till 180 °C. Tvätta och skrubba potatisen noggrant och stick sedan hål i den flera gånger med en gaffel. Grädda potatisen hel i 45 till 50 minuter, tills den är mjuk när du sticks hål i den med en kniv.

Låt potatisen svalna något och skär den sedan på mitten på längden. Gröp försiktigt ur köttet och lämna cirka 6 mm kvar i varje skal för att bevara strukturen. Lägg det borttagna köttet i en stor skål.

Förberedelse av nötfärsfyllningen

Medan potatisen tillagas, värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tärnade rödlöken och stek i 3–4 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.

Tillsätt den hackade vitlöken i pannan och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott. Tillsätt nötfärsen och bryt den isär med en träsked. Stek i 6–8 minuter tills nötfärsen är brynt och genomstekt.

Krydda nötfärsblandningen med salt, svartpeppar och paprikapulver. Tillsätt den tärnade röda paprikan och stek i 3–4 minuter tills den är lätt mjuk.