Grädda i 40–50 minuter tills mitten är lite skakig men stel.
Ta ut och låt svalna helt, ställ sedan i kylskåp i minst 4 timmar.
Innan servering, strö socker jämnt över och bränn tills det karamelliseras. Låt det stelna i 2–3 minuter innan servering.
Hur man får den perfekta knastrande toppen
Använd ett jämnt lager socker.
Flytta brännaren hela tiden för att undvika att bränna en fläck.
Låt det svalna helt innan du knackar på med en sked.
Variationer
Tillsätt apelsinskal för en citrus-twist.
Smaka av kanelstänger i grädden för värme.
Använd farinsocker för en djupare karamellsmak.
Toppa med färska bär för kontrast.
Tips
Övergrädda inte – övergräddning gör den seg.
Att sila vaniljkrämen säkerställer en silkeslen konsistens.
Använd alltid vattenbad för jämn gräddning.
Kyl ner ordentligt innan karamellisering.
Näringsvärde (ungefär per portion)
Kalorier: 320–380
Protein: 6 g
Fett: 28 g
Kolhydrater: 22 g
se resten på nästa sida
