2 stora ägg
1 burk (20 oz) krossad ananas, avrunnen
½ dl konserverad kokosmjölk
½ dl vegetabilisk olja
1 tsk vaniljextrakt
Till kokosfyllningen
1 dl kyld vispgrädde
1 dl florsocker
1 dl sötad riven kokos
110 g mjukgjord färskost
Till den rostade kokosfrostingen
1 dl osaltat smör, mjukgjort
4 dl florsocker
2 msk kokosmjölk
1 tsk vaniljextrakt
1 ½ dl rostade kokosflingor (½ dl invikta, 1 dl till topping)
Proffstips: Garnera med ananasringar och maraschinokörsbär för en iögonfallande finish!
Steg-för-steg-instruktioner
Steg-för-steg-instruktioner
1. Grädda ananaskaklagren
Värm ugnen till 175 °C.
Smörj och mjöla två runda kakformar (23 cm).
Vispa ihop mjöl, socker, bikarbonat och salt i en skål.
Vispa ihop ägg, avrunnen ananas, kokosmjölk, olja och vanilj i en annan skål.
Blanda de våta och torra ingredienserna tills de är släta.
Fördela smeten jämnt i formarna.
Grädda i 30–35 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren.
Låt svalna helt innan du monterar.
se resten på nästa sida
