400 ml kokosmjölk (helfet burk)
200 g smör (rumstempererat)
150 g florsocker
100 g riven kokos (+ till strö)
1 vaniljsocker
Dekoration:
Färska hallon eller annan frukt
Kokosflingor eller rostad kokos
Gör så här:
1. Botten:
Ägg – Vispa äggvitorna med lite socker tills de är styva. Vispa äggulorna med resterande socker och vaniljsocker tills de är styva.
Torra ingredienser – Blanda mjölet med bakpulver och tillsätt gradvis till äggulorna, varva med mjölk och smält kokosolja. Vänd slutligen försiktigt ner äggvitorna.
Grädda – Häll smeten i en smord och mjölad kakform (Ø 22 cm) och grädda i 175°C i ca 25-30 minuter (testa med en tandpetare). Låt svalna.
2. Kokosgrädde:
Kokosmjölk – Om det konserverade fettet är separerat, använd det tillsammans med vätskan, men värm det lätt (koka inte).
Smör + socker – Vispa smöret med florsocker och vaniljsocker tills det är fluffigt. Tillsätt gradvis kokosmjölk och riven kokos.
Kylning – Om grädden är rinnig, ställ den i kylskåpet i 30 minuter för att stelna.
3. Kakans sammansättning:
se resten på nästa sida
