Tvätta körsbären, ta bort kärnorna och lägg dem i en sil för att rinna av saften. Blanda dem noggrant med en matsked mjöl före användning.
Separera vitorna från äggulorna. Blanda äggulorna med smör, kefir, vaniljessens och citronskal i en djup skål. Blanda noggrant tills det är slätt.
Vispa äggvitorna med elvisp tills det bildas styva toppar. Tillsätt en nypa salt. Tillsätt sockret och vispa tills marängen är styv och glansig.
Häll de vispade vitorna i skålen med äggulorna och vänd försiktigt ner dem med en sked, med en nedifrån-upp-rörelse.
Sikta mjöl och bakpulver ner i smeten och vänd försiktigt ner dem med en stekspade, med en nedifrån-upp-rörelse.
Häll smeten i en rund form på 26 cm klädd med bakplåtspapper. Bred ut körsbären jämnt över hela ytan.
se resten på nästa sida
