Tillsätt en tesked bikarbonat och en tesked salt i kefiren. Rör om. Kefiren börjar skumma och öka i volym.
Tillsätt sedan hälften av mjölet och knåda degen. Strö resterande mjöl på en arbetsyta. Du behöver 600 g mjöl till 500 g kefir, men mängderna kan variera något. Degen ska förbli klibbig.
Tillsätt en matsked vegetabilisk olja och knåda försiktigt in den i degen. Täck degen och låt den jäsa i 20–30 minuter så att bikarbonatet kan verka. Du kan börja arbeta med degen direkt om du har ont om tid.
Pudra degen med mjöl och dela den i 8 bitar. Rulla varje bit i mjöl för att förhindra att de fastnar, forma sedan till bollar. Kavla ut dem till önskad tjocklek. Du kan göra tunna eller tjockare flatbröd. Jag får plats med 4 flatbröd på en bakplåt.
se resten på nästa sida
