När ingredienserna är blandade, täck degen med plastfolie eller en duk och låt den vila i rumstemperatur i 12–16 timmar.
Tips: Du kan låta degen vila över natten – den är redo att gräddas på morgonen!
2. Formning och andra jäsning
Efter att degen har jäst, lägg den på en mjölad yta.
Vik den inåt ett par gånger och forma en boll eller ett avlångt bröd.
Lägg över den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller en gjutjärnspanna (om du har en).
Täck med en duk och låt det jäsa igen i 30–40 minuter.
Tips: För en krispigare skorpa, strö brödet med vatten innan gräddning!
3. Gräddning
Förvärm ugnen till 220 °C (420 °F).
Om du gräddar i en gjutjärnspanna, ställ in den i den förvärmda ugnen i 10 minuter innan gräddning.
Grädda i 30–40 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och krispig.
Tips: Om du vill ha en ännu krispigare skorpa, ta bort locket under de sista 10 minuterna av gräddningen (om du gräddar i form).
se resten på nästa sida
