Hembakade munkar gjorda av jästdeg är ett utmärkt alternativ till klassiska friterade munkar. De är lättare, mindre feta och ändå vackert mjuka och fluffiga. Detta recept på bakade munkar är enkelt, även en mindre erfaren bagare kan hantera det, och resultatet kommer att glädja hela familjen. Allt du behöver är basingredienser, lite tid för jäsning, och på nolltid kommer söta jästbakverk att fylla köket med aromer.
Ingredienser
För degen:
2 ägg
2 matskedar socker
80 g smält smör
300 ml varm mjölk (ca 35–40 °C)
8 g torrjäst
600 g vetemjöl
1 tesked salt
30 ml vegetabilisk olja
florsocker till strö
För glasyren:
1 äggula
2 matskedar mjölk
Tillredning
Vispa äggen i en stor skål och tillsätt sockret. Blanda noggrant med en visp. Tillsätt det smälta, avsvalnade smöret och blanda igen. Tillsätt den varma mjölken och torrjästen och blanda allt väl. Tillsätt gradvis det siktade vetemjölet och saltet. Blanda först med en stekspade, tillsätt sedan matoljan och börja knåda. Knåda tills en slät, elastisk och medelmjuk deg bildas.
Lägg över degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda i cirka 5 minuter. Forma till en boll. Smörj bunken lätt med olja, lägg tillbaka degen, täck med plastfolie och en kökshandduk. Låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, tills den har fördubblats i storlek. Efter jäsningen, tryck lätt ner degen för att släppa ut överflödig luft.
Dela degen i 12 lika stora delar. Forma varje boll till en slät boll. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i 20 minuter. Mjöla varje boll lätt och gör en liten fördjupning i mitten (till exempel med ett litet glas eller en kakform – skär inte helt igenom). Lägg över munkarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck dem igen med en handduk och låt dem jäsa i ytterligare 20 minuter. Blanda äggulan med 2 matskedar mjölk och pensla munkarna med blandningen. Grädda i en förvärmd ugn på 180 °C i cirka 25–30 minuter, tills de är gyllenbruna.
Låt munkarna svalna en kort stund efter gräddning och strö sedan över florsocker. De smakar bäst medan de fortfarande är lite varma.
Total tillagningstid
2 timmar 30 minuter (inklusive jäsning och gräddning)
Antal portioner
12 bitar
Receptets slutsats
Dessa gräddade munkar är det perfekta valet för alla som vill göra hemlagade söta bakverk utan att steka dem i olja. Att grädda dem i ugnen gör dem lättare, men fortfarande fluffiga och mjuka. De är utmärkta till frukost, kaffe eller som ett sött mellanmål. Om du letar efter ett beprövat recept på hemlagade surdegsmunkar, se till att spara detta.
se resten på nästa sida
