Vad behöver vi?
Bas:
4–6 skivor fläskhals.
100 g tärnad bacon.
1 glas grönsakslecho (eller färsk paprika, tomater och lök).
2 lökar.
4–5 vitlöksklyftor.
För att krydda såsen:
2 matskedar helfet senap.
2 matskedar ketchup (mild eller stark).
Sojasås och worcestershiresås (ca 1 matsked vardera).
1 stark paprika (efter smak).
Grillkrydda, salt, malen peppar.
Olja.
Steg-för-steg-process
1. Förberedelse av köttet
Stöt lätt fläskhalsskivorna, krydda med salt och peppar. Gnid in varje skiva med pressad vitlök på båda sidor. Stek köttet på båda sidor i en stekpanna med lite olja tills det är genomstekt och saftigt. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
2. Stek och bacon
Stek det hackade baconet i samma stekpanna där du stekte köttet. Om baconet är för magert, tillsätt en droppe olja.
3. Förberedelse av blandningen i ugnsformen
Häll ett glas lecho i ugnsformen (om det är för mycket vatten i den, häll över lite av det). Tillsätt den hackade löken, resten av vitlöken, senap, ketchup, soja- och worcestershiresås och grillkryddor. Strö över stekt bacon och den rostade och hackade chilipepparen. Blanda allt noggrant i ugnsformen.
4. Gräddning
Lägg de stekta nackskivorna på den förberedda grönsaksblandningen. Täck ugnsformen med lock eller folie. Grädda i en ugn förvärmd till 180–190 °C tills de är möra. Mot slutet av gräddningen kan du ta av ugnsformen så att köttet får en fin färg och såsen reduceras något.
Praktiska tips för bästa resultat
Tillbehör: Det smakar bäst med kokt potatis, bakad moong dal eller färskt hantverksbröd. Små potatispannkakor är också ett bra val.
Färsk lecho: Om du har säsongens grönsaker, använd 3 paprikor och 4 tomater. Fräs först grönsakerna kort med lök och fortsätt sedan enligt receptet.
Lagring: Precis som gulasch smakar fläskhals på lecho utmärkt nästa dag, när de kryddiga smakerna tränger djupt in i köttet.
Vanliga frågor (FAQ)
Är det nödvändigt att bryna köttet i förväg?
Bryningen förseglar köttet och håller saften inuti. Om du har bråttom kan du lägga köttet rått i stekpannan, men förvänta dig att det har en mer "ångad" än rostad konsistens.
Vad kan du ersätta den starka paprikan med?
Om du inte gillar det för starkt, använd bara en nypa stark paprika eller chiliflingor. Om du älskar det starkt, tillsätt en tesked Sambal Oelek-pasta.
Var annars?
Om du gillar ärlig mat från ugnen, missa definitivt inte den fyllda fläskrullen med bacon och ägg.
Och om du letar efter en annan klassiker för hela familjen, prova den saftiga fläskkotletten under ett osttäcke, som doftar gott, är saftig och aldrig gör dig besviken.
se resten på nästa sida
