Krydda kotletterna med salt och peppar.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Bryn kotletterna 4–5 minuter per sida , tills de är gyllenbruna och innertemperaturen när 63 °C .
Lägg över på en tallrik; täck löst med folie.
2. Gör glasyren
I samma stekpanna, sänk värmen till medelvärme.
Tillsätt farinsocker, dijonsocker, vinäger, vitlök och rökt paprika . Rör om i 1–2 minuter tills sockret har löst sig.
Vispa i smöret tills det är slätt och glansigt.
Valfritt: Tillsätt färska örter för extra arom.
3. Avsluta och servera
Lägg tillbaka fläskkotletterna i stekpannan; lägg glasyren över.
Sjud i 1–2 minuter för att täcka och värma igenom.
Servera omedelbart – glasyren tjocknar när den svalnar!
Serveringsförslag
🥔 Klassisk kombination : Vitlöksmos eller rostade småpotatisar
🥦 Balanserad tallrik : Ångkokta gröna bönor, rostade brysselkål eller sauterade äpplen
🍚 Komfortduo : Med smörstekta äggnudlar eller vildris
🍷 Vinkombination : Pinot Noir eller Riesling
Tips för förberedelse och förvaring
Kylskåp : Håller sig upp till 3 dagar — värm försiktigt upp i stekpanna med en skvätt buljong.
Frysa? Inte idealiskt – såsen kan separera. Bäst färsk!
Förberedelse : Gör glasyrbasen; förvara separat. Bryn kotletterna på dagen.
Vanliga frågor
F: Glutenfri?
S: Ja! Se till att Dijonsenap är glutenfri (de flesta är det, som Grey Poupon).
F: Kan jag använda benfria kotletter?
S: Ja – men minska tillagningstiden till 3–4 minuter per sida (de torkar ut snabbare).
F: Är glasyren för söt?
se resten på nästa sida
