Fläskkotlettpotatisgryta är en rätt som har varit en stapelvara vid kyrkliga sammankomster

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en ugnsform på 23 × 33 cm generöst för att förhindra att potatisen fastnar och för att ge kanterna en ljus gyllenbrun och smakrik färg.

Förbered potatisen och löken: Skala potatisen och skär den i tunna skivor, ca 2,5–5 cm tjocka. Skär löken i tunna skivor. Blanda potatisen och löken med cirka ½ tesked salt och ¼ tesked peppar i en stor skål för att krydda dem lätt innan du lägger dem i formen.

Lägg potatisen och löken i lager: Bred ut hälften av potatis- och lökblandningen i botten av den förberedda ugnsformen i ett jämnt lager. Detta ger en bra yta för fläskkotletterna att vila på.

Krydda fläskkotletterna: Torka de råa fläskkotletterna torra med hushållspapper. Blanda resterande ½ tesked salt, ¼ tesked peppar, vitlökspulver, lökpulver och paprika i en liten skål. Gnid in kryddblandningen på båda sidor av fläskkotletterna.

Bryn fläskkotletterna (valfritt, men rekommenderas): Värm oljan eller baconfettet i en stor stekpanna på medelvärme. När fläskkotletterna är varma, bryn dem i 2 till 3 minuter på varje sida, tills de är fint brynta. De behöver inte stekas genom; de blir färdiga i ugnen. Bryning ger smak och lite färg till den färdiga rätten.

Gör såsen: Vispa ihop svampsoppa, kycklingsoppa (eller sellerisoppa), mjölk, crème fraîche (om du använder), torkad timjan eller persilja och torkad salvia i en medelstor skål. Vispa tills det är slätt. Smaka av och tillsätt en nypa salt och peppar om det behövs. Kom ihåg att fläsket och potatisen redan är lätt kryddade.

Sätt ihop grytan: Häll ungefär en tredjedel av soppblandningen över det första lagret potatis och lök och bred ut det försiktigt med en sked så att det rinner ner mellan skivorna. Lägg de kryddade (och brynta, om du brynte dem) fläskkotletterna i ett enda lager ovanpå potatisen. Häll resterande potatis och lök över och runt kotletterna och tryck ner dem i soppan så jämnt som möjligt.

se resten på nästa sida