Ta bort skalet från citronen. Lägg den i en kastrull med 500 ml mjölk och koka upp på låg värme. Vispa under tiden ägg, 120 g socker och vaniljsocker i en skål. Vispa tills sockret har löst sig. Tillsätt stärkelsen och blanda. Ta bort citronskalet från mjölken och häll det i äggblandningen. Koka på låg värme tills blandningen tjocknar. Lägg i en skål och låt svalna. Under tiden, blanda mjölk och vatten i en kastrull. Tillsätt smör, socker och en nypa salt. Koka tills smöret har löst sig. Rör sedan i mjölet och arbeta degen. Koka i cirka 2 minuter under ständig omrörning. Lägg i en behållare, låt svalna och rör i resterande ägg. Blanda och lägg i en bakpåse. Klä med bakplåtspapper. Häll degen på en bakplåt och forma kakorna till 5×5 cm fyrkanter. Grädda i 180 grader i cirka 35 minuter. Skär ut kakorna, fyll med mascarpone och montera dem. Strö över florsocker.
se resten på nästa sida
