Ta bort skalet från citronen. Lägg den i en kastrull med 500 ml mjölk och koka på låg värme. Under tiden, vispa ägg, 120 g socker och vaniljsocker i en skål. Vispa tills sockret har löst sig.
Tillsätt stärkelsen och blanda. Ta bort citronskalet från mjölken och häll i äggblandningen. Koka på låg värme tills den tjocknar.
Lägg det i en skål och låt det svalna. Under tiden, blanda mjölk och vatten i en kastrull. Tillsätt smör, socker och en nypa salt. Koka tills smöret har löst sig.
Rör sedan i mjölet och gör en deg. Koka i cirka 2 minuter under ständig omrörning. Lägg det i en behållare, låt det svalna och blanda i de återstående äggen.
Blanda och lägg i en bakplåtspåse. Klä bakplåtspapper. Häll degen på en bakplåt och forma kakorna till fyrkanter som mäter 5x5 cm.
Grädda i 180 grader i cirka 35 minuter. Skär ut kakorna, fyll med mascarpone och sätt ihop dem. Strö över florsocker.
se resten på nästa sida
