Efter trettio till fyrtio minuter, när jästen har jäst, arbetar vi in den i den färdiga blandningen och knådar degen. Om den resulterande degen verkar för tunn, tillsätt mer mjöl. Annars, om degen verkar för tjock eller stel, tillsätt lite mjölk. Låt den färdiga degen vila i cirka tio till femton minuter. Knåda den sedan igen, täck med en handduk och låt den jäsa på en varm plats. Under tiden, medan degen jäser, är det en bra idé att förbereda fyllningen. Blanda keso, socker och ägg, blanda allt noggrant.
Hur gör man sniglar?
När degen har jäst, kavla ut den till en tjocklek av ungefär en halv till en centimeter. Bred ut den förberedda fyllningen på den utkavlade degen. Rulla sedan degen med fyllningen till en rulle. Skär sedan den resulterande rullen till cirklar – sniglar med en större kniv. Mängden ska ge ungefär tjugo sniglar. Lägg sedan sniglarna på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda i en ugn förvärmd till 180 till 200 grader. Grädda tills de är gyllenbruna, om du vill kan du pensla sniglarna med ett ägg cirka fem minuter innan gräddningen är klar.
Innan sniglarna gräddas, förbered gräddsåsen. Blanda gräddfilen med socker och häll blandningen över de nybakade sniglarna. Täck sniglarna och låt dem svalna långsamt, gräddsåsen kommer att mjuka upp degen bättre.
se resten på nästa sida
