Strax innan potatisen och surkålen är klara, ta ut Kasseler och håll den varm i ugnen vid 80°C (175°F).
Sila såsen för att ta bort lökringarna, eller purera den helt enkelt med en stavmixer. Koka upp och krydda med salt och peppar, och eventuellt lite mer granulerad buljong, om det behövs.
Vanligtvis är detta inte nödvändigt, eftersom såsen redan är ganska smakrik. Låt den sedan tjockna till önskad konsistens.
När potatisen är kokt, häll av vattnet och mosa den lätt med en stavmixer. Tillsätt smöret och blanda på låg hastighet.
Tillsätt lite varm mjölk tills potatismoset får önskad konsistens.
Skär Kasseler (rökt fläskkarré) och servera med såsen, surkålen och potatismoset. Smaklig måltid!
se resten på nästa sida
