Hemgjord Krämig Grönsakssoppa
⏱ Tillagningstid: 65 minuter
🍽 Portioner: 4
En len, krämig soppa full av smak tack vare de långkokta grönsakerna. Detta enkla recept kombinerar morötter, palsternacka, rotselleri, svamp och tomater, förstärkt med en touch av timjan och honung för en ännu mer utsökt smak. Perfekt för en lätt och tröstande måltid!
🧾 Ingredienser
Till soppan
400 ml vatten
200 ml vispgrädde
Grönsaksbas
1 lök
2 vitlöksklyftor
65 g champinjoner
100 g morötter
100 g palsternackor
75 g rotselleri
1/4 dl olja
1/4 dl tomatpuré
2 tsk honung
1/2 tsk 1 msk torkad timjan
Salt och peppar
500 g hackade tomater
300 ml vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
Till servering
4 msk olja
1 näve vattenkrasse
Knaprigt bröd
👨🍳 Förberedelse
1️⃣ Förbered grönsaksbasen
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Hack champinjonerna.
Skala och riv morötterna, palsternackorna och rotsellerin.
Värm oljan i en stor kastrull.
Tillsätt lök, vitlök, champinjoner och rivna grönsaker.
Söt i några minuter tills grönsakerna är mjuka.
2️⃣ Tillsätt smaksättningen
Tillsätt tomatpuré, honung, timjan och salt.
Blanda och koka i några minuter.
3️⃣ Sjud soppan
Tillsätt de hackade tomaterna och vattnet.
Smula i buljongtärningen.
Sjud i 45 till 60 minuter under omrörning då och då.
Smaka av med salt och peppar.
4️⃣ Färdigkoka soppan
se resten på nästa sida
