* Stor kastrull
* Termometer (valfritt men praktiskt)
* Ostduk eller ren kökshandduk
* Durkslag
* Stor skål
Steg-för-steg-instruktioner:
1. **Värm mjölken**
Häll mjölken i en stor kastrull och värm den långsamt på medelvärme under omrörning då och då för att förhindra att den bränns vid. Värm mjölken till cirka 82 °C, precis innan den börjar koka.
2. **Tillsätt syran**
Stäng av värmen och tillsätt långsamt citronsaft eller vinäger under försiktig omrörning. Du kommer att märka att mjölken börjar skära sig och separeras till vita ostmassa och gulaktig vassle.
3. **Låt det stå**
Låt blandningen stå ostörd i cirka 10 minuter för att separera helt.
4. **Sila ostmassan**
Klä ett durkslag med ostduk eller en ren kökshandduk. Häll den filmjölkade mjölken genom durkslaget för att rinna av vasslen. Samla ihop kanterna på duken och pressa försiktigt ut överflödig vätska.
5. **Krydda och forma**
Häll ostmassan i en skål. Salta efter smak och blanda försiktigt. För en fastare konsistens kan du pressa osten genom att linda in den i duken och lägga en tyngd ovanpå i några timmar.
6. **Smaklig måltid!**
Din färska hemlagade ost är redo att avnjutas. Den är perfekt att breda på bröd, smula över sallader eller blanda in i recept.
Tips och variationer:
se resten på nästa sida
