1. Förbered basen
I en mixer, blanda lök, vitlök, ägg, salt och peppar.
Häll i mjölken halvvägs upp i mixern och mixa tills den är slät.
Häll över i en stor skål, tillsätt ströbrödet och blanda.
Låt stå i 15 minuter så att ströbrödet absorberar vätskan.
2. Koka morötterna
Riv morötterna och fräs dem i ankfettet på hög värme.
Sänk sedan värmen, täck över och låt dem sjuda försiktigt i 5 till 10 minuter.
Krydda lätt med salt.
3. Låt fyllningen svalna
Tillsätt den frysta majsen till de varma morötterna för att kyla ner dem snabbare.
Temperaturen bör sjunka till cirka 20 °C innan mixning.
4. Blanda köttet
Lägg köttfärsen i en stor skål.
Tillsätt ägg- och lökpurén och den avsvalnade morots- och majsblandningen.
Blanda försiktigt med händerna utan att packa blandningen.
Om det är för blött, tillsätt lite ströbröd – konsistensen ska förbli mjuk men fast.
5. Kyl
Täck över och låt vila i 15 till 30 minuter i kylskåpet.
Denna vilotid låter fyllningen fastna och smakerna utvecklas.
6. Värm ugnen
Värm ugnen till 205 °C (400 °F).
7. Forma brödet
Forma ett bröd ca 8 cm högt på en smord plåt.
Jämna till ytan och pensla med lite fett för en fin gyllenbrun skorpa.
8. Grädda
se resten på nästa sida
