Grädda i 45 minuter till 1 timme i mitten av ugnen. Om skorpan blir brun för snabbt, täck med aluminiumfolie.
Under tiden, reducera tomatsåsen på låg värme, tillsätt demi-glace och krydda.
9. Avslutning
När mitten når ca 84 °C (eller när saften är klar), häll lite sås över.
Sätt tillbaka i ugnen i 10–15 minuter för att karamellisera ytan lätt.
10. Servering
Låt stå i 5 minuter innan du skär upp.
Servera i tjocka skivor med färskpotatis och rostade körsbärstomater.
Ringla generöst med den heta såsen för en utsökt effekt 😋.
se resten på nästa sida
