1. Värm ugnen till 175 °C. Smörj en brödform på 23 x 13 cm och mjöla den lätt.
2. Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål.
3. Tillsätt smöret till mjölblandningen och mixa tills blandningen liknar grova smulor.
4. Blanda apelsinjuice, apelsinskal, vaniljextrakt och ägg i en separat skål. Vispa väl.
5. Tillsätt långsamt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om tills de precis är fuktiga. Var försiktig så att du inte övermixar.
6. Vänd försiktigt ner de hackade tranbären.
7. Häll smeten i den förberedda brödformen och bred ut den jämnt.
8. Grädda i 60 till 70 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
9. Låt brödet svalna i formen i cirka 10 minuter och flytta det sedan till ett galler för att svalna helt innan du skär upp det.
Variationer och tips
För en nötig touch, tillsätt 1/2 kopp hackade valnötter eller pekannötter i smeten. Om du inte gillar tranbär eller inte kan hitta dem, byt ut dem mot torkade tranbär, även om färska ger en fin syrlighet. För en omväxling från citrus kan du ersätta apelsinjuicen och -skalet med citronsaft och -skal. Kräsna ätare kanske gillar en skvätt enkel glasyr gjord med florsocker och apelsinjuice ovanpå, vilket ger en söt finish.
se resten på nästa sida
