I en skål, blanda de krossade kakorna och det smälta smöret tills blandningen liknar våt sand.
Tryck ut blandningen ordentligt i botten av en springform och bilda ett jämnt lager. Ställ i kylskåp i 20 minuter för att stelna. I en stor bunke, vispa den mjuka färskosten och sockret tills det är slätt, krämigt och fritt från klumpar.
Tillsätt den smälta vita chokladen och vaniljextraktet och blanda tills allt är väl blandat.
I en separat skål, vispa den kalla vispgrädden till mjuka toppar och vänd sedan försiktigt ner den i cheesecakeblandningen för att bibehålla en lätt konsistens. Arrangera de skivade jordgubbarna runt den kylda formens innerkant och tryck dem lätt mot sidorna.
Häll cheesecakefyllningen i formen och jämna till ytan jämnt med en spatel.
Kyl cheesecaken i minst 6 timmar, eller helst över natten, tills den stelnat helt.
Innan servering, dekorera med vispad grädde, hela jordgubbar, en lätt skvätt jordgubbsglasyr och, om så önskas, kakmulor. Tips för felsökning och konsistens
Om cheesecakefyllningen verkar för mjuk, se till att grädden har vispats till styva toppar innan du vänd ner den. Tillräcklig kyltid är avgörande för rena skivor. För jämna jordgubbslager, klappa de skivade jordgubbarna torra innan du lägger dem i formen för att förhindra överflödig fukt.
Förvaring och tillagning i förväg
Förvara den täckta cheesecaken i kylskåpet i upp till tre dagar. Den kan göras dagen innan, vilket gör den idealisk för evenemang och fester. Frysning rekommenderas inte eftersom lagren av färska jordgubbar kan avge fukt vid upptining.
Varför det här receptet fungerar
se resten på nästa sida
