Ta bort eventuella ben från fisken, ta bort inälvor, huvud och stjärt. Skär filén i små bitar, krydda med salt och svartpeppar och fiskkrydda efter smak.
Värm vegetabilisk olja och smält smöret i en stekpanna. Skär löken i klyftor och lägg den i pannan. Fräs tills den är genomskinlig och gyllenbrun. Tillsätt bikarbonat till löken och blanda väl. Mixa löken tills den är slät, lägg sedan fisken i lökpurén. Täck över och stek fisken på låg värme i 10 minuter.
Vänd filén och häll över crème fraîchen. Du kan använda vispgrädde istället för crème fraîche.
Strö över hackad dill eller persilja över fisken om så önskas. Täck över och tillaga i ytterligare 15 minuter.
Vi rekommenderar att servera den stekta fisken med potatismos och inlagda grönsaker.
Du kan använda sej eller kummel.
se resten på nästa sida
