Låt svalna och stek dubbelt: Ta upp pommes fritesen ur oljan och lägg dem på en pappershandduk för att rinna av och svalna något. Detta steg är avgörande för att uppnå perfekt konsistens. När de har svalnat, lägg tillbaka pommes fritesen i den heta oljan för en andra stekning. Den här gången, stek dem tills de får en djup gyllenbrun färg. Var försiktig så att du inte översteker dem, eftersom de snabbt kan bli svarta.
Låt oljan rinna av och servera: När de är klara, lägg över pommes fritesen på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja. Resultatet? Pommes frites som är krispiga på utsidan och möra på insidan.
Varför använda vinäger?
För en extra krispig finish, överväg att tillsätta en skvätt vinäger i blötläggningsvattnet. Syran i vinäger hjälper till att bevara pektinet i potatisen, vilket bibehåller deras struktur under tillagningen. Detta förbättrar inte bara krispigheten utan hjälper också till att reglera fettupptaget och stödjer god matsmältning.
Att välja rätt olja:
se resten på nästa sida
