Skölj först fläskfilén under kallt vatten, klappa torr och rensa senor och fett. Skär köttet i 2-3 cm tjocka skivor.
Skala och tärna sedan löken och vitlöken fint. Rengör champinjonerna och skiva dem.
Tvätta persiljan, låt rinna av väl, plocka bladen och hacka dem.
Värm nu oljan i en stekpanna. Salta fläskfilén och bryn den i het olja i en stekpanna i 2-3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.
Ta upp ur pannan, krydda med peppar och ställ åt sidan med saften från pannan.
Smält smöret i pannan, tillsätt svampen, den tärnade löken och vitlöken och fräs i 2-3 minuter tills de är lätt brynta.
Tillsätt tomatpuré och senap och fräs i 1 minut.
Deglasera med grönsaksbuljong, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan och låt sjuda i 1-2 minuter under omrörning då och då.
Lös upp majsstärkelsen i 1 matsked vatten. Lägg tillbaka fläskfilén och eventuell saft i pannan.
Häll i grädden och låt sjuda i cirka 2 minuter. Rör i majsstärkelseblandningen.
Rör i crème fraîchen och smaka av med salt och peppar.
Servera med tagliatelle, om så önskas.
Smaklig måltid!
se resten på nästa sida
