Krämig nötköttsstroganoff (recept av kock Tareq Taylor)
⏱ Tillagningstid: 40 minuter
🍽 Räcker till: 4
Nötköttsstroganoff är en klassisk europeisk rätt. I den här versionen av kock Tareq Taylor sjuds mört nötkött i en krämig sås smaksatt med paprika och senap, och serveras sedan med hemlagad potatismos och pickles.
🧾 Ingredienser
För oxstroganoff
800 g ryggbiff eller rumpstek
2 matskedar olja
1 stor lök
1 vitlöksklyfta
2 matskedar smör
1 matsked tomatpuré
1 matsked paprika
100 ml torrt vitt vin eller sherry
1 matsked dijonsenap
200 ml kalvbuljong
200 ml crème fraîche
100 ml vispgrädde
1 tesked salt
Svartpeppar
Hackad färsk persilja
4 ättiksgurkor (till servering)
Till potatismoset
1 kg potatis
150 g smör
250 ml mjölk
1 tesked salt
👨🍳 Tillredning
1️⃣ Tillaga köttet
Skär oxfilén tunt i strimlor.
Pensla den lätt med olja.
Bryn den snabbt i omgångar i en mycket het panna tills den är gyllenbrun.
Ställ åt sidan.
2️⃣ Förbered såsbasen
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs dem försiktigt i smör tills de mjuknat.
Tillsätt tomatpuré och paprika och koka sedan i några sekunder.
Häll sedan i vitt vin eller sherry och låt det reducera något.
3️⃣ Förbered den krämiga såsen
se resten på nästa sida
