Krispiga och enkla vårrullar med räkor

1. Förberedelse av fyllningen

Blötlägg risvermicelli i varmt vatten. Koka i 10 minuter, häll sedan av vattnet och hacka grovt med en sax.

Riv moroten. Hacka löken och vitlöken fint.

Hacka räkorna med en kniv (eller mycket kort i en matberedare; du vill spara några bitar).

I en skål, blanda räkor, vermicellinudlar, morot, lök, vitlök, hela ägg, sojasås och fisksås. Blanda väl (använd händerna är bäst!).

2. Kavla (tekniken)

Om du använder rispapper: Doppa snabbt rispappret i varmt, sötat vatten (för en gyllenbrun färg) och lägg det på en ren kökshandduk.

Om du använder tegeldeg: Pensla det lätt med olja eller äggvita.

Placera en liten rulle fyllning i botten av degen.

Vik vänster och höger sida över fyllningen.

Rulla tätt hela vägen upp.

3. Tillagning

se resten på nästa sida