Krispiga och enkla vårrullar med räkor

Värm ett tunt lager olja i en stekpanna (eller använd en fritös på 170°C/340°F).

Stek vårrullarna, vänd dem regelbundet, i 8 till 10 minuter. De ska vara gyllenbruna och fyllningen genomstekt.

Låt dem rinna av på hushållspapper.

4. Servering

Servera rykande het med valfri sås och några mynta- eller salladsblad att linda in vårrullen (traditionell).

 Kockens tips

För att vårrullarna ska hålla sig krispiga längre, täck aldrig över dem efter tillagning! Låt dem andas. För extra krispighet kan du steka dem två gånger (först i 5 minuter, låt dem svalna och sedan i ytterligare 2 minuter precis innan du äter).