Kyckling- och grönsakscouscous

Kyckling- och grönsakscouscous

Kyckling- och grönsakscouscous är en av Marockos mest berömda rätter. Den serveras traditionellt på fredagar med familjen och avnjuts världen över för sina milda smaker, variationen av grönsaker och näringsbalans.

🥕 Ingredienser (4-6 portioner)
För couscousen och kycklingen:

1 kyckling, skuren i bitar

300 g medelstor couscous-semolina

2 morötter, hackade

2 zucchini, grovhackade

2 kålrötter

1 lök, skivad

150 g kikärter (blötlagda över natten eller konserverade)

2 rivna tomater (valfritt)

3 msk olivolja

1 tsk gurkmeja

1 tsk ingefära

½ tsk svartpeppar

Salt efter smak

1 liten knippa koriander eller persilja

1,5 liter vatten

För att tillaga semolinan:

300 g couscous-semolina

1 msk olivolja eller smör

1 glas vatten

1 nypa salt

👨‍🍳 Tillredning
1️⃣ Förbered såsen och kycklingen

Värm olivoljan i en stor kastrull eller couscousångkokare.

Tillsätt den hackade löken och fräs i 2 till 3 minuter.

Tillsätt kycklingbitarna och rör om.

Rör i gurkmeja, ingefära, peppar och salt.

Tillsätt de rivna tomaterna och blanda väl.

Häll i cirka 1,5 liter vatten och tillsätt kikärterna.

Koka på medelvärme i 25 minuter.

2️⃣ Tillsätt grönsakerna

Tillsätt morötter och kålrötter i grytan.

Koka i 15 minuter.

Tillsätt sedan zucchinin och koka i ytterligare 10 till 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.

3️⃣ Förbered semolinan

se resten på nästa sida