Min mammas fudge: Ett sött arv i varje tugga
7,5 dl strösocker
1,2 dl osaltat smör (4,5 st)
1 liten burk (140 g) kondenserad mjölk
1 burk (180 g) marshmallowcrème (fluff)
3,5 dl halvsöta chokladbitar
1 tsk ren vaniljextrakt
Valfritt: 2,5 dl hackade valnötter eller pekannötter
Utrustning
Medelstor kastrull
Träsked eller värmetålig spatel
Godisstermometer (valfritt men praktiskt)
23×23 cm fyrkantig ugnsform
Bakplåtspapper eller smör (för att klä in)
Steg-för-steg-metod för att göra min mammas fudge
Steg 1: Förbered din form
Klä din 23×23 cm form med bakplåtspapper och lämna extra på sidorna för att lyfta ut fudgen senare. Om du föredrar, smörj formen lätt istället. Ställ den åt sidan.
Steg 2: Blanda ingredienserna till basen
Blanda socker, smör och kondenserad mjölk i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör ständigt för att förhindra att det fastnar eller bränns vid. När blandningen börjar koka, sänk värmen något och fortsätt röra om.
Steg 3: Koka upp
Fortsätt koka blandningen på låg kokpunkt i 4 till 5 minuter under ständig omrörning. Om du använder en godistermometer, sikta på cirka 112 °C – mjukbollstadiet. Detta steg är avgörande för att säkerställa att fudgen stelnar ordentligt.
se resten på nästa sida
