Tillsätt först mjölk, salt, muskotnöt och smör och koka upp mjölken. Strö långsamt i semolina under ständig omrörning tills blandningen lossnar från botten av grytan i en tjock klump. Låt degen svalna. När den har svalnat, arbeta ner 1-2 ägg. Använd nu två teskedar (eller matskedar, beroende på önskad storlek på dumplingsen) och forma dumplings och lägg dem i en kastrull med varmt vatten. För enklare hantering, doppa skedarna i en kopp varmt vatten efter varje dumpling.
Låt sedan dumplingsen sjuda försiktigt i cirka 10 minuter. När de flyter upp till ytan är de klara. Vårt tips: Du kan också lägga dumplingsen direkt i buljongen. Jag föredrar dock kokande saltat vatten. Jag tillsätter bara dumplingsen i buljongen vid servering, så att den inte blir grumlig av eventuella semolinapartiklar. Andra varianter: Istället för muskotnöt kan du tillsätta lite curry eller bara gurkmeja. Finriven ost och mycket finhackad skinka med lite paprikapulver, eller olika örter, kan också användas för att variera dumplingsen. Smaklig måltid!
se resten på nästa sida
