När sommaren är i full gång och marknaderna svämmar över av klarröda,

Förbered tomaterna:

Tvätta tomaterna noggrant och skär dem i skivor cirka 0,5 till 1 cm tjocka. Lägg dem i ett solfjäderformat mönster på en djup tallrik.

Finhacka paprikan och örterna:

Ta bort kärnorna från den gröna paprikan och skär den i mycket fina tärningar. Finhacka även den färska persiljan. Ju finare persiljan är, desto bättre kommer såsen att dra sig.

Pressa vitlöken:

Skala vitlöksklyftorna och pressa dem med en vitlökspress eller hacka dem mycket fint.

Gör dressingen:

I en liten skål, blanda olivolja med citronsaft eller vinäger. Tillsätt vitlök, paprika, persilja, salt, peppar och paprika. Du kan också tillsätta en tesked senap. Blanda allt väl tills du har en slät och aromatisk örtdressing.

Marinera salladen:

Häll dressingen generöst över tomatskivorna. Se till att såsen absorberas av tomaterna.

Marinera:

se resten på nästa sida