1 liter helmjölk (för en fyllig och krämig konsistens)
4 matskedar citronsaft (för att mjölken ska ysta naturligt)
En nypa salt (valfritt, för att förbättra smaken)
En enkel metod för perfekt ost
Värm mjölken: Häll mjölken i en kastrull och värm på medelvärme tills den når cirka 85 °C (185 °F). (Om du inte har en termometer, sluta värma så snart små bubblor börjar bildas runt kanterna.)
Tillsätt citron: Ta bort från värmen, tillsätt citronsaft och rör om försiktigt. Mjölken börjar omedelbart ysta.
Ställ åt sidan: Låt stå i 2-3 minuter så att ostmassan separerar från vasslen.
Häll av: Häll blandningen i ett durkslag klätt med ostduk eller en ren trasa för att rinna av överflödig vätska. Ju längre du rinner av, desto fastare blir osten. Blanda och krydda: Tillsätt en nypa salt och blanda väl för att uppnå en krämig konsistens. För en ännu krämigare ost, tillsätt en matsked gräddfil eller naturell yoghurt.
Tips för ännu bättre ost
se resten på nästa sida
