Perfekt hembakat fluffigt bröd
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad skål. Täck degen med en fuktig handduk eller plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i ca 1-1,5 timmar, tills den har fördubblats i storlek.
Forma degen:
Efter jäsningen, knåda degen försiktigt för att släppa ut luft. Stjälp upp den på en mjölad yta och forma den till ett bröd.
Du kan forma den till ett runt bröd, en baguette eller, för en jämnare form, till en brödform.
Andra jäsningen:
Lägg den formade degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller i en smord brödform. Täck den igen med en fuktig handduk och låt den jäsa i ytterligare 30-40 minuter tills den har jäst.
Värm ugnen:
Medan degen jäser för andra gången, värm ugnen till 220 °C (425 °F). För en krispig skorpa, placera en grund kastrull med vatten i botten av ugnen för att skapa ånga under gräddningen.
Gräddning av brödet:
När degen har jäst, gör några grunda snitt i ytan med en vass kniv eller brödskärare. Detta gör att brödet kan jäsa under gräddningen.
Grädda brödet i den förvärmda ugnen i 20–25 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och botten ger ifrån sig ett ihåligt ljud när man knackar på den.
Om du använder en brödform kan gräddningstiden vara något längre för att säkerställa att brödet är genomgräddat.
Kylning av brödet:
se resten på nästa sida
