Degberedning: Kavla ut smördegen och skär den i lika stora fyrkanter med en pizzaskärare. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla dem med den vispade äggvitan och strö lätt över strösocker. Grädda i 180°C i cirka 20 minuter, tills de är gyllenbruna och fluffiga.
Gräddning av grädden: Blanda äggulor, socker och majsstärkelse med en visp i en skål. Under tiden, i en annan kastrull, värm mjölken, häll sedan den i ägguleblandningen i en tunn stråle och koka på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt slutligen smöret och låt grädden koka upp en kort stund. Häll i en skål, täck med folie och låt den svalna i kylskåpet i 30 minuter.
se resten på nästa sida
