1. Aktivera jästen
Börja med att lösa upp jästen och sockret i den varma mjölken. Rör försiktigt och låt blandningen stå i cirka 5–10 minuter. Du bör se en skummig, bubblande yta – det betyder att din jäst är aktiv och redo att utföra sin magi.
2. Blanda våta och torra ingredienser
I en stor bunke, vispa ihop ägget och det mjuka smöret. Tillsätt den skummande jästblandningen och rör om tills allt är blandat. Tillsätt långsamt mjöl och salt och blanda tills en deg börjar bildas.
3. Knåda degen
Lägg degen över på en mjölad yta. Knåda i cirka 8–10 minuter tills degen blir slät och elastisk. Om du använder en köksmaskin, använd degkroken på medelhastighet i 6–8 minuter.
4. Låt degen jäsa
Lägg degen i en lätt smord bunke och täck med en ren handduk eller plastfolie. Låt den jäsa på en varm, dragfri plats i 1 till 1,5 timmar eller tills den har fördubblats i storlek. En bra plats är i en avstängd ugn med lampan tänd.
5. Forma bullarna
När degen har jäst, tryck ut luftbubblor. Dela den i 12 lika stora bitar. Forma varje bit till en slät boll genom att dra i kanterna under och nypa ihop dem i botten.
6. Andra jäsningen
Placera bullarna på en smord bakplåt eller i en ugnsform, med lite mellanrum mellan dem. Täck över och låt dem jäsa igen i 30–45 minuter tills de sväller upp märkbart.
7. Grädda till gyllenbrun perfektion
Värm ugnen till 190 °C. Grädda bullarna i 18–22 minuter, eller tills de är gyllenbruna på ovansidan. För en extra glansig finish, pensla ovansidan med smält smör direkt efter att de kommit ut ur ugnen.
Experttips för lätta, fluffiga bullar
se resten på nästa sida
