Instruktioner
1. Blanda degen
I en stor skål, kombinera mjöl, salt, socker och jäst.
Tillsätt det varma vattnet och rör om tills en grov deg bildas. Om den känns för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
Blanda i fröna och olivolja (om du använder det) och knåda sedan kort för att fördela dem jämnt.
2. Knåda och låt det jäsa
Lägg degen på en mjölad yta och knåda i 8–10 minuter tills den är slät och elastisk.
Alternativ utan knådning: Blanda alla ingredienser, täck sedan över och låt degen vila i rumstemperatur i 8–12 timmar för en långsammare jäsning.
Lägg degen i en lätt smord bunke, täck över och låt den jäsa på en varm plats i 1–2 timmar tills den har fördubblats i storlek.
3. Forma degen
När degen har jäst, tryck försiktigt ner den för att släppa ut luft.
Forma den till ett runt eller ovalt bröd (eller dela det i två mindre bröd).
Lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller i en jäsfack.
4. Andra uppgången
Täck den formade degen med en handduk eller plastfolie och låt den jäsa igen i 30–45 minuter tills den är lätt uppblåst.
5. Förbered ugnen
Värm ugnen till 230 °C.
För en krispig skorpa, placera en ugnsform eller en tom bakplåt på det nedre gallret för att skapa ånga.
Pensla degen med vatten eller äggtvätt om så önskas och strö över extra frön.
6. Grädda
se resten på nästa sida
