Skinka- och potatis- och majssoppa

1. Fräs kryddorna:

Smält 1½ msk smör i en stor soppgryta eller gryta på medelvärme. Tillsätt den tärnade löken, morötterna och sellerin. Koka i 5-7 minuter under omrörning tills grönsakerna har mjuknat.

2. Sjud potatisen:

Tillsätt den tärnade potatisen, kycklingbuljongen, timjan, oregano och lagerbladet i grytan. Krydda generöst med salt och peppar. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till en svag sjudning. Koka utan lock i 15 minuter.

3. Tillsätt skinka och majs:

Rör i den tärnade skinkan och majskornen. Fortsätt sjuda i ytterligare 5-10 minuter, eller tills potatisen är helt mör och lätt att sticka i med en gaffel.

4. Gör den krämiga Rouxen:

Medan potatisen sjuder, smält de återstående 4 matskedarna smör i en separat kastrull på medelvärme. Vispa i mjölet och koka i cirka 1½ minut, vilket skapar en blek gyllenbrun pasta (en roux). Häll långsamt i mjölken under ständig vispning för att säkerställa att inga klumpar bildas. Fortsätt koka under ständig vispning tills blandningen tjocknar och börjar bubbla svagt. Ta bort från värmen och rör i grädden. Krydda med en nypa salt och peppar.

5. Blanda och avsluta:

När potatisen är mjuk, ta bort och släng lagerbladet ur soppgrytan. Häll gradvis den krämiga mjölkblandningen i chowdern under ständig omrörning tills allt är väl blandat och genomvärmt. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

6. Servera:

Öppna den varma chowdern i skålar. Garnera generöst med smulad bacon och en nypa färsk gräslök eller salladslök. Servera omedelbart och njut!

Kockens tips: För ett extra lager smak, prova att använda dropp från att ha stekt bacon istället för den första portionen smör för att fräsa grönsakerna.