Finthacka hälften av löken och lägg den i en stor skål. Tillsätt nötfärs, vitlökspulver, Worcestershiresås, Dijonsenap, ströbröd, ägg, salt och svartpeppar. Blanda tills allt är väl blandat.
2. Forma biffarna
Dela blandningen i fyra lika stora delar och forma till jämnstora biffar.
3. Bryn biffarna
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i 4–5 minuter per sida, eller tills de är genomstekta enligt dina önskemål. Ta ut och ställ åt sidan.
4. Stek löken
Smält smöret i samma stekpanna på medelhög värme. Skiva resterande lök och stek tills den är mjuk och lätt karamelliserad.
5. Tillsätt champinjonerna
Skär champinjonerna och lägg dem i stekpannan. Stek tills de är mjuka och gyllenbruna.
6. Gör Roux-såsen
Strö mjöl över lök- och champinjonblandningen. Rör om och stek i cirka 1 minut.
7. Tillsätt vätska
Häll långsamt i köttbuljong och vispgrädde under ständig vispning. Tillsätt timjan och låt sjuda försiktigt.
8. Sjud såsen
Låt såsen koka i 5–7 minuter tills den tjocknar. Krydda med salt och peppar efter smak.
9. Överhetta biffarna
Lägg tillbaka biffarna i stekpannan och häll såsen över dem tills de är helt täckta.
10. Servera
se resten på nästa sida
